大家好,今天小編關注到一個比較有意思的話題,就是關于菏澤灑水車水炮的問題,于是小編就整理了1個相關介紹菏澤灑水車水炮的解答,讓我們一起看看吧。
頂級羊肉湯香料配方?
1、準備食材:羊肉、羊骨、米粉、蔥、姜、山奈、小茴香、草果、陳皮、香葉、白蔻、丁香、甘草、干辣椒、鹽、香菜、
2、把羊肉、羊骨頭洗干凈,用水浸泡一個小時,中間要換水,浸泡好后洗干凈,涼水下鍋焯水,加入姜片、蔥段、料酒去腥,大火燒開煮幾分鐘,把浮沫撇干凈,焯好水撈出來沖洗干凈。
3、把山奈、小茴香、草果、陳皮、香葉、白蔻、丁香、甘草用水浸泡十分鐘,洗干凈裝進香料袋,把羊骨骨頭放進去,加入足夠的水,再放入姜片。
4、大火煮開,有浮沫的話要及時撇干凈,大火煮制一個小時,時間到后把香料包和羊肉放進去,再加入一點鹽,煮開后轉小火煮30分鐘。
5、時間到后,把香料包撈出來,繼續(xù)小火煮制90分鐘,90分鐘后羊肉已經(jīng)煮爛,用筷子能輕輕扎進羊肉就可以了,把羊肉撈出來。
1. 白芷30克,香葉5克,香菜籽5克,良姜5克,小茴香5克,砂仁10克,山柰10克,草果5個。
2.純凈水35千克。
3.原料:羊肝2000克,羊腸2500克,羊肚1000克,羊肺800克,羊肉10000克。
【單縣羊肉湯香料配方】
1.香料:白芷150克,草果5個,桂皮20克,良姜15克,山柰15克,花椒水500克(花椒和小茴香各100克用開水炮60分鐘),姜塊150克拍碎,大蔥250克。
主料
羊肝一塊,羊腸一根,羊肺一塊,羊肚一塊,羊心一塊
輔料
芝麻醬兩大勺,鹽2克,涼開水適量,干紅辣椒數(shù)個,辣椒用油100克,白芝麻適量,大蒜數(shù)瓣,香菜兩根,羊雜湯用鹽適量
羊雜湯的做法步驟
燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、干桔皮等,可以用來提鮮,也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等,可以用來調味,還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等,可以用來去腥。注意,燉羊肉時,鹽要最后放,鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒,還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮,口感不好。
1、食材:羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤。
2、香料配方:陳皮5克、花椒15、草果1個、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。
3、調味料:蔥花20克、香菜20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克。
4、首先把羊肉切成長10厘米、寬4厘米、厚4厘米的大塊,羊骨頭砸斷鋪在鍋底,上面放上切好的羊肉。
5、鍋中添水直到?jīng)]過肉為止,用旺火燒沸,撇干凈血沫,將湯潷出不要,另外添加清水7500克用旺火燒沸。
主料:羊腩肉750克。 配料香菜蔥10克、。
調料:精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
料包: 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克
1、 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用。
2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi),繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油。
4、花椒水,煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內(nèi),撒上香菜末即成肉湯。
5、可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。
到此,以上就是小編對于菏澤灑水車水炮的問題就介紹到這了,希望介紹關于菏澤灑水車水炮的1點解答對大家有用。